Metodología y práctica de la cata de vinos
TÍTULO DE LA ACCIÓN: Metodología y practica de la cata de vinos
MODALIDAD: aula virtual 10h (días 21 y 23) + presencial en Lerma 15h (días 20, 22 y 24)
LUGAR DE IMPARTICIÓN: Lerma (Burgos)
FECHAS: del 20 al 24 de noviembre de 2023
HORARIO: de 16:00 a 21:00
Nº DE HORAS: 25 Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 29
DESTINATARIOS: Trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores.
ORGANIZA: Consejo Regulador de Origen Arlanza
REQUISITOS DE ACCESO: Para poder realizar este curso es necesario ser residente en Castilla y León
ESTE CURSO ES TOTALMENTE GRATUITO, REALIZA TU INSCRIPCIÓN ANTES DE QUE SE AGOTEN LAS PLAZAS.
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 55%.
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OBJETIVOS:
Difundir el ámbito más cultural del vino desde el origen, incidiendo en las prácticas de viticultura, el trabajo en bodega o la importancia de factores externos.
Poner en valor el carácter innovador ante las nuevas tendencias en la elaboración y la experiencia que aporta los maridajes poniendo en valor otros recursos endógenos diversificando la actividad productiva.
CONTENIDOS:
- Viticultura
- Morfología de la Vid.
- Fisiología de la Vid. Vegetativo. Reproductor.
- Protección del viñedo.
- Enología
- Tipos de vinos.
- Elaboración de vinos blancos.
- Elaboración de vinos tintos.
- Elaboración de rosados.
- Conservación del vino.
- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos.
- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos.
- Crianza y envejecimiento de los vinos.
- Elaboración vinos especiales.
- Análisis sensorial
- Metodología de cata
- Cata de Vinos de Castilla y León
- Introducción y cata de Vinos Blancos. Elaboración, principales variedades y zonas de producción. Vinos blancos jóvenes de variedades aromáticas autóctonas y foráneas
- Vinos Rosados. Variedades y geografía vinícola.
- Tintos Jóvenes
- Maceración carbónica
- Vinos con Crianzas: Crianza, Reserva y Gran Reserva
- Armonía de Quesos y Vinos.
