Elaboración de vinos
TÍTULO DE LA ACCIÓN: Elaboración de vinos
MODALIDAD: aula virtual 10h (días 24 y 26) + presencial 15h (días 23, 25 y 27)
LUGAR DE IMPARTICIÓN: Lerma (Burgos)
FECHAS: del 23 al 27 de octubre de 2023
HORARIO: de 16:00 a 21:00
Nº DE HORAS: 25 Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 29
DESTINATARIOS: Trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores.
ORGANIZA: Consejo Regulador de Origen Arlanza
REQUISITOS DE ACCESO: Para poder realizar este curso es necesario ser residente en Castilla y León
ESTE CURSO ES TOTALMENTE GRATUITO, REALIZA TU INSCRIPCIÓN ANTES DE QUE SE AGOTEN LAS PLAZAS.
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 55%.
OBJETIVOS:
Proporcionar los conocimientos necesarios para captar nuevos proyectos productivos en zonas rurales capitaneados por jóvenes cualificados, focalizando la retención de talento.
Potenciar el uso de variedades de uva autóctonas de Castilla y León.
CONTENIDOS:
- La uva y otras materias primas.
- Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte.
- Análisis físico-químicos y sensoriales de la materia prima.
- Instalaciones y equipos de bodega. Limpieza.
- Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícolas.
- Procesos técnicos
- Vendimia.
- Estrujado y despalillado.
- Desfangado.
- Sangrado.
- Encubado.
- Levadurado.
- Control de fermentación.
- Clarificación.
- Filtración y Embotellado.
- Teoría enológica
- Decisión de la fecha de vendimia.
- Corrección de mostos.
- El anhídrido sulfuroso.
- Fermentación y levaduras.
- Las enzimas pectolíticas.
- Bazuqueos y remontados.
- Acidez y pH.
- Fermentación maloláctica.
- La crianza sobre lías.
- Clarificación de vinos.
- Filtrado y estabilización.
- Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
- Características del envasado y etiquetado.
