Curso Introducción a la cata y a la cultura del vino
TÍTULO DE LA ACCIÓN: Introducción a la cata y a la cultura del vino
MODALIDAD: Mixta (Aula Virtual días 19 y 26 de mayo + Presencial en Aula de catas del CRDO Arlanza (Lerma) los días 18, 25 y 27 de mayo)
FECHA DE INICIO: 18 de mayo de 2026
FECHA DE FIN: 27 de mayo de 2026
HORARIO: 16:30 a 20:30
Nº DE HORAS: 20 Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 40
DESTINATARIOS: Trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores.
ORGANIZA: Consejo Regulador De Origen Arlanza
REQUISITOS DE ACCESO: Para poder realizar este curso es necesario ser residente en Castilla y León
(*) En la modalidad de aula virtual los alumnos deben conectarse en el horario establecido, ya que las clases se imparten como si se tratase de modalidad presencial.
ESTE CURSO ES TOTALMENTE GRATUITO, REALIZA TU INSCRIPCIÓN ANTES DE QUE SE AGOTEN LAS PLAZAS.
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 55%.
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 55%.
Inscripción gratuita
OBJETIVOS:
El sector vitivinícola es en la actualidad uno de los que mayor crecimiento ha experimentado a nivel mundial, debido a factores como el económico o social en nuestra sociedad.
La acción formativa persigue:
- Difundir el ámbito más cultural del vino desde el origen, incidiendo en las prácticas de viticultura, el trabajo en bodega o la importancia de factores externos.
- Identificar las principales categorías de vino y sus características generales.
- Poner en valor el carácter innovador ante las nuevas tendencias en la elaboración y la experiencia que aportan los maridajes, destacando otros recursos endógenos y diversificando la actividad productiva.
- Aplicar conocimientos de cata para crear combinaciones gastronómicas.
CONTENIDOS:
- INTRODUCCIÓN AL VINO
- Cultura y tradiciones del vino a nivel mundial.
- Tipos de vinos: tintos, blancos, rosados, espumosos y fortificados.
- Conceptos básicos: añada, varietal y denominación de origen.
- Principales variedades de uva.
- Procesos de vinificación: blanco, tinto, rosado y espumoso.
TÉCNICA DE CATA
- Preparación para la cata: copa, temperatura, entorno y limpieza del paladar.
- Método de cata profesional: vista, olfato y gusto.
- Evaluación sensorial: color, aromas primarios y secundarios, cuerpo, acidez, taninos y final.
- Registro de notas de cata y lenguaje sensorial.
ELABORACIÓN DEL VINO
- Tipos de vinos.
- Elaboración de vinos blancos.
- Elaboración de vinos tintos.
- Elaboración de rosados.
- Conservación del vino.
- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos.
- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos.
- Crianza y envejecimiento de los vinos.
- Elaboración de vinos especiales.
CÓMO SE HACE EL VINO. ALMACENAMIENTO Y SERVICIO
ANÁLISIS SENSORIAL
- Metodología de cata.
MARIDAJE
- Combinaciones con alimentos: carnes, pescados, quesos y postres.
EXPERIENCIA DE CATA
